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Pariswave / PAPILLON ROQUEFORT AOP




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パピヨン ロックフォール AOP

  

商品名 : PAPILLON ROQUEFORT AOP


品番 : 19878

商品区分 : チーズ

重量/容量 : 125g +30g

名門パピヨン社の『ロックフォール』。

世界三大ブルーチーズのひとつで、唯一羊乳から作られているのが、この「ロックフォール」です!
ロックフォールは、フランス最古のチーズのひとつで、今や世界中で愛されています。

なめらかでねっとりと濃厚な組織に美しく広がる青カビと羊乳のコクが絶妙な味わいを生み出し、フランス産ブルーチーズの最高峰と讃えられています。

フランスの歴代の王に愛され認められてきたロックフォールは、1441年には早くもシャルル6世がこのチーズを保護するために、その熟成独占販売協定書に署名をしたことが分かっています。
そして!1925年7月26日には、フランスで初のA.O.P.チーズとなりました。
ロックフォールと名乗ることが出来る”ブルーチーズ”は、アヴェロン県ロックフォール=シュル=スールゾン村にある石灰岩の山、コンバルー山の谷にある自然の洞窟で最低3ヶ月の熟成を経たものに限られています。何故なら、この洞窟こそがロックフォール独特のカビの香りと味を作り出しているからです。

一流メーカー、パピヨン社のロックフォールは、青カビの風味が力強く、「チーズの王様」の名にふさわしい、どっしりとした風格ある味わい。なんといってもこのピリリとした味がやみつきになります!

今回ご紹介するレッドパピヨンは、その中でも香りがさほどきつくなく、味もロックフォール独特の強さはあるものの、癖が少なく、ブルーチーズは苦手・・・という方にも気軽にトライしていただけるものです。

パピヨンはフランス語で蝶の意味。その蝶がモチーフに使われているパッケージも可愛いですね☆

飲み物は甘口の白(ソーテルヌやバルザックなど)が定番で、軽めの果実味のある赤も良いです。アルコール以外でしたら、「ハチミツ」も試す価値アリ!ハチミツの甘味と合わさったチーズの味は何とも言えない美味しさです♪

タイプ:青カビ
乳種:羊乳


■ 成分 ■
羊乳、食塩



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