【予約販売】パリのショコラが、戻ってきます｜パリ5メゾン 秋のご予約受付スタート

1997年にモンマルトルの丘で独立し、2007年に M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）の称号を得たパティシエ＝ショコラティエ。いまもカリンクール通り、ダンレモン通り、そしてサンジェルマンのセーヌ通りに店を構えます。ガナッシュやプラリネの詰め合わせから、産地ごとに味わいの違うタブレットまで。職人の手仕事がそのまま伝わるラインナップです。

パリの名門ホテル「ル・ムーリス」のシェフパティシエとして一時代を築き、「世界最高のパティシエ」とも称されるセドリック・グロレ。オペラ通りのショコラ専門店は連日行列が絶えません。ピスタチオやヘーゼルナッツのプラリネを忍ばせたタブレット、果実のコンフィを閉じ込めたバー、そしてボンボンショコラまで。日本で口にできる機会は、まだ多くありません。

セーヌを望むポンヌフ通り、LV DREAM の上階にあるショコラトリー「Le Chocolat Maxime Frédéric at Louis Vuitton」。シェヴァル ブラン パリのシェフパティシエで、ゴ・エ・ミヨ2022年の「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」に選ばれたマキシム・フレデリックが手がけます。ボンボンにはモノグラム・フラワーや LV のイニシャル、タブレットにはダミエの市松模様。メゾンのコードが、そのままショコラの意匠になっています。

1800年創業、フランス王室御用達として知られるパリの老舗ショコラトリー。創業者シュルピス・ドゥボーヴはルイ16世の薬剤師で、飲みにくい薬をカカオで包む工夫から、マリー・アントワネットのためにコイン型の「ピストル」を生みました。1819年にナポレオンの建築家ペルシエとフォンテーヌが設計したサン＝ペール通り30番地の店は、いまも歴史的記念物として残っています。

1827年、ベリゼール・ボワシエがパリ・キャピュシーヌ大通りに開いたコンフィズリー。マロングラッセの原型となる糖衣がけの技法を生み、アレクサンドル・デュマ・フィスやエミール・ゾラにも愛されました。いまの看板は、薔薇やジャスミン、玄米茶の香りを移した花びらのように薄いショコラ「ペタル・ド・ショコラ」。メゾン象徴の缶に収まった姿は、開ける前から贈り物になっています。