30周年を迎えたサロン・デュ・ショコラ2025年。まだ記憶に新しいですが、記念企画として行われたメインイベント「REMIX」では、セドリック・グロレ、ジェフリー・カーニュ、ヤン・クヴルーという3人のスターシェフが夢の競演を果たしました。会場内に設けられた特別ステージでは、チョコレートとパティスリー、音楽、ライブパフォーマンスを組み合わせた体験型イベントが展開され、大きな注目を集めました。なかでもジェフリー・カーニュは、今年、本格的なチョコレート販売をスタート。今回はそれを記念して、改めて3人のスターシェフによる注目の商品をご紹介します。
1.セドリック・グロレ/Cedric Grolet
パリの名門ホテル「ル・ムーリス」のシェフパティシエとして名を馳せ、数々の伝説を生んだフランスを代表するスターシェフ。芸術品のようなフルーツケーキで世界を魅了し、若くしてミシュランのスター的存在に。10月18日にオペラ通りにチョコレートショップをオープンし連日長蛇の列！ショコラの世界に新風を吹き込むこと間違いなし。
2.ジェフリー・カーニュ/Jeffrey Cagnes
名門「ストレー」で修行を積み、2020年に独立したパリを代表する若手実力派パティシエ。伝統的なフランス菓子を現代的な感性で再解釈し、軽やかで洗練された味わいに仕上げるセンスが魅力です。アーモンドやヘーゼルナッツを使用したシンプルながらも上質な味わいが特徴です。
3.ヤン・クヴルー/Yann Couvreur
フランスの若手パティシエの中でも最も注目を集める有力株。繊細で洗練された味わいに定評があり、近年ではエールフランスの機内デザートも手がけるなど、活躍の場を広げています。ブランドを象徴する“狐のプラリネ”も見逃せない逸品です。
