Alban Guilmet
ノルマンディーのカーン出身、Alban Guilmet（アルバン・ギルメ）は、フォションやピエール・エルメ・パリでの経験を経て、2011年に故郷カーンにショップをオープン。2013年にはルレ・デセール会員にも選出され、洗練された味わいと創造性で注目を集めています。ラボとブティックを併設した広大な空間には、チョコレートと洋菓子、それぞれのお店があります。現在3店舗を展開中。バラエティ豊かなボンボンショコラやサブレジャンドゥージャなどの独自のクリエーションは、素材を活かした香りの調和と質感の妙を追求した仕上がりです。一番人気のサブレジャンドゥージャは定期的に新作が登場します。
