ベルナシオン（Bernachon）は、フランス・リヨンに本店を構える高級チョコレート店で、1953年にモーリス・ベルナシオンによって創業されました。最大の特徴は、カカオ豆の選定からチョコレート製造まで自社で一貫して行う「ビーントゥバー（bean to bar）」の製法を採用している点で、非常に稀少な存在です。看板商品「パレ・ドール」は、金箔をあしらった贅沢なガナッシュで、多くのチョコレート愛好家を魅了しています。伝統的な技術と素材へのこだわりが評価され、フランス国内外で高い評価を受けており、グルメの間では“チョコレートの芸術”とも称されています。現在はベルナシオン家の3代目が伝統を受け継ぎつつ、新しい創造性も加えています。