1800年代初頭に創業したフランス最古級のショコラティエ「ドゥボーヴ・エ・ガレ（Debauve & Gallais）」。創業者の薬剤師シュルピス・ドボーヴは、王妃マリー・アントワネットの頭痛を和らげるため、薬の味をチョコレートで包み、「食べるチョコレート」を史上初めて考案したと伝えられています。クラシックで上品なボックスも魅力で、贈り物としても人気です。代表作には、濃厚でなめらかなガナッシュや、ナッツやフルーツを用いたトリュフ、王妃のために作られた薬入りチョコレートの復刻版などがあり、歴史と味わいの両方でフランスショコラの伝統を体現しています。