Hirsinger（イルザンジェ）は、1900年創業のフランス・ジュラ地方を代表する老舗ショコラトリーです。4代目エドゥアール・イルザンジェは、フランス国家最優秀職人章「M.O.F.」を受章した実力派ショコラティエ。保存料や香料を極力使用せず、“Chocolat vivant（生きるチョコレート）”をコンセプトに、素材本来の味わいを大切にしたショコラ作りを続けています。繊細で芸術性の高い味わいは、多くの美食家から高い評価を受けています。