パリ郊外ラ・ガレンヌ＝コロンブに店を構えるのは、2004年にM.O.F.を受勲した巨匠ニコラ・ベルナルデです。

名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」で長年教鞭をとった教育者であり、それ以前にはガボンでの滞在経験やフランス外務省でシェフ・パティシエとして腕を振るった華麗な経歴を持ちます。外交の舞台で世界のVIPをもてなしてきた実力者です。

世界各地を旅した彼のショコラには異国の風のような香りが漂います。特に注目すべきは「フルーツ」の表現力。フランボワーズ、ライム、パッションフルーツ…。旅先で出会った果実のみずみずしさを極薄のチョコレートに閉じ込める技術はまさに魔術。外交官たちを魅了した華やかな味わいは大人の女性にこそふさわしい一粒です。