ラス・エル・ハヌート

モロッコの伝統的なスパイスミックス、ラス・エル・ハヌートです。アルベール・メネスの1921年創業以来の経験をもとにした専用レシピで作られており、やや甘みを感じさせる上質なスパイスブレンドです。着色料・保存料を使わない天然素材で、フランスのチームが品質を管理しています。

ティースプーン1杯で4人分の料理に香りをつけられるので、経済的で使いやすい一品です。

ラス・エル・ハヌートの名前は、アラビア語で「店の頭」を意味します。北アフリカ（マグレブ）の料理に欠かせないスパイスで、「マグレブのカレー」と呼ばれることもあります。ただし、カレーよりずっと複雑なスパイスの配合で、20〜30種類のスパイスを使うこともあります。配合は店や地域によって異なり、門外不出とされることも少なくありません。

代表的な材料は、コリアンダー、ターメリック、キャラウェイ、クミン、黒こしょう、カイエンペッパー、フェヌグリーク、フェンネル、ガーリックパウダー、シナモン、ジンジャー、クローブなどです。

肉、野菜、米、魚料理の風味付けにお使いいただけます。モロッコではイード・エル・ケビール（犠牲祭）の料理に、はちみつやアーモンドと合わせて使われることもあります。