サロン・デュ・ショコラ2026｜開幕前に知っておきたい見どころと注目の人

2026年10月25日

Salon du Chocolat et de la Pâtisserie — Paris 2026

ショコラの、
あらゆる姿。

10月28日から11月1日まで、パリのポルト・ド・ヴェルサイユで、第31回サロン・デュ・ショコラが開かれます。今年のテーマは「Le chocolat dans tous ses états」。カカオ豆から一粒のショコラ、ドレスやステージまで。開幕を前に、今年の見どころをご紹介します。

240 出展30 か国約50人 のシェフの実演

From bean to emotion

ショコラは、ここでスペクタクルになり、芸術作品になり、ちょっとした背徳の楽しみになり、五感の体験になる。

主催者ディレクター Marianne Chandernagor の言葉（2026年のプレスキットより、当店訳）。豆から一枚の板チョコへ、産地から加工へ、食感から味へ。今年は、ショコラがたどる道のりそのものがテーマです。

Le programme

5日間の見どころ

会期中は毎日15時と16時30分に、ショコラの衣装で踊るミュージカル「Incandescence, le Cabaret Rock」の舞台も。

10.27火前夜
- 19時から、オープニングナイト。
10.28水開幕
- 14時、ショコラ愛好家の団体 Club des Croqueurs de Chocolat の授賞式。
- 15時45分、新しいショコラの賞「Éclats du Chocolat」。審査委員長はヤニック・アレノ。
10.29木
- パン・オ・ショコラの腕を競う「Master du Pain au Chocolat」。14時に表彰。
10.31土
- ニーナ・メタイエが「Pavillon Signatures」に登場。
- 小売大手カルフールのパティシエ6人による公開コンクール。
11.1日最終日
- Aurélien Cohen が「Pavillon Signatures」に。
- 15時45分、パリ・ブレストのコンクールの表彰。後援はピエール・エルメ。

À voir au Salon

会場で見たいもの

ステージ、実演、コンクール、そして世界中のカカオ。2026年の主催者の資料から、見どころを写真で。

サロン・デュ・ショコラのステージ — ショコラのミュージカルショコラの衣装をまとった出演者が歌い踊る、今年の新作「Incandescence」。

ショコラで作られたドレス — ショコラのドレスショコラの彫刻や衣装を並べた「Allée de l'Inspiration」。

シェフの実演 — パストリーショーパレスホテルなど約50人のシェフが、目の前で実演。

パン・オ・ショコラの競技会10月29日、「Master du Pain au Chocolat」。

カカオ豆を手にする女性 — 豆から、一枚へBean-to-Bar と Tree-to-Bar。ブラジル、ガーナ、エクアドルなど生産国も参加。

花のショコラ — 香りのショコラ南仏グラースの調香の技を取り入れた「Fleurs de chocolat」。

「Maison du Père Noël」も帰ってきます。有名パティシエやショコラティエのアドベントカレンダーとビュッシュ・ド・ノエルが、ずらりと並ぶ展示です。

当店のアドベントカレンダー

Les noms à retenir

今年、名前を覚えておきたい人

会場の顔になるシェフから、20歳の若手、地方の小さなショコラトリーまで。

10月31日 Pavillon Signatures

ニーナ・メタイエ

主催者が「サロンを象徴する存在」と紹介するパティシエ。今年新しく設けられる「Pavillon Signatures」は、毎日入れ替わりで名シェフが登場し、その場で仕上げるお菓子を味わえる場所。DJ の音楽が流れるラウンジです。

ロシェ 12個入り

タブレット Marguerite

ニーナ・メタイエのショコラを見る

Pavillon Jeunes Talents

Juliette Lefrançois

20歳で自分のブランド「Sésame Pâtisserie」を営むパティシエ。若手のためのパビリオン「Pavillon Jeunes Talents」で、自分の世界と技を披露します。今年のサロンは、シェフ、起業家、カカオの生産者まで、業界で活躍する女性たちにも光を当てています。

Aurélien Cohen

11月1日 Pavillon Signatures

パリ近郊に2つの店を持つパティシエ。マーケティングの仕事から菓子の道へ進んだ人で、日本でも著書の訳書が出ています（オーレリアン・コーエン）。
Julien Dugourd & Théo David

Mandarin Oriental Paris

南仏 Èze の La Chèvre d'Or で菓子部門を長く率いた Dugourd と、ホテルのパティシエ David。Pavillon Signatures に登場します。
Adrien Salavert / Bastien Meulot

Champions de France du Dessert 2026

2026年3月のフランスのデザート選手権で、プロ部門とジュニア部門を制した2人。パストリーショーに出演します。
Chocolaterie Severac

Sète

2022年に南仏セートで開いた Bean-to-Bar のショコラトリー。ガイド2027年版で「タブレット・ドール」を受けたと地元紙が伝えています。授賞式は10月28日、会場で。
Béziat Frères

Cahors

ロイック・ベジアが双子の兄弟と2018年に開いた、南西フランスの店。日本では2026年の伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」に初めて登場しました。

Le nom du moment au Japon

日本でいま、いちばん話題の人

2025年、World's 50 Best の「World's Best Pastry Chef」に選ばれたマキシム・フレデリック。パリ17区バティニョールの「プランクール」は、彼が手がけるパティスリーです。日本では2026年1月、伊勢丹の「サロン・デュ・ショコラ」で初めて来日しました。2027年の伊勢丹のサロン・デュ・ショコラは、過去最多の167ブランドと発表されたばかり（10月24日）。

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