三ツ星シェフのヤニック・アレノと、若き才能あるショコラティエ、オーレリアン・リヴォワールによって2021年にパリで立ち上げたブランドが、2025年にヤニック・アレノ名義に変わりました。二人はより健康的なチョコレートを追求することを目指し、砂糖をできるだけ取り除く「sans sucre（シュガーレス）」のチョコレートが主役。 甘みには白樺の樹液からとったものを採用しています。人気はバニラをかたどったチョコレートの中にバニラとメープルシロップ風味のホワイトチョコレートのガナッシュを詰めた「コフレグースドウ　ヴァニーユ」。二人で作り上げた人気のレシピやフィロソフィーはそのままに新たなクリエイションを展開しています。