ニース生まれのクリスチャン・カンプリニは、2004年にMOFショコラティエの称号を獲得した巨匠です。伝説のホテル「ネグレスコ」でジャック・マキシマンのもと研鑽を積み、アラン・デュカスが率いるモナコの「ルイ・キャーンズ」でシェフ・パティシエを務めた経歴は圧倒的。現在はヴァルボとカンヌに拠点を構え、マントンの柑橘、グラースの香水蒸留所「フロリハナ」のハイドロソル、ピエモンテ産ヘーゼルナッツなど、コート・ダジュールのテロワールを体現したショコラを創作。シグネチャーの「ディアマン・ノワール」は、マダガスカル産カカオの力強さと軽やかさが共存する傑作です。日本未入荷の真の南仏ラグジュアリーを体験できます。