2022年、わずか30代でフランス国家最優秀職人章（M.O.F.）ショコラティエ部門を受章したマチュー・ルルナール。ブルゴーニュ出身の彼は、パリの名門「フォション」でピエール・エルメの系譜を、MOFパトリック・ロジェの下で芸術的技法を学びました。現在はスイス・ジュネーヴ郊外プラン・レ・ワットに自身のアトリエを構え、完全予約制で活動。ボリビア産カカオとスイス産ミルクを融合させた「ボリビア」、プロヴァンス産アーモンドの「プロヴァンス」など、テロワールへの敬意を体現した作品は圧倒的な存在感を放ちます。「素材を変質させずに変容させる」という哲学のもと、世界最高峰の技術で生み出される芸術品は、日本では極めて入手困難な幻のショコラです。