ブルターニュ地方の都市レンヌを拠点とする、フランスを代表するアルティザン・ショコラティエ＝パティシエ。創業者ヤン・シュヴァリエは、ナントの巨匠ヴァンサン・ゲルレのもとで修業を重ね、ショコラ職人としての確かな技を身につけました。2019年にはM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエ＝コンフィズリエの称号を獲得した、新世代を代表する若き才能のひとりです。日本でもファンが多く、毎年バレンタインには日本市場向けの限定コレクションを発表。代表作は、ブルターニュ名物の塩バターキャラメルと原産地別カカオを組み合わせたボンボンショコラ。繊細なパティスリーやクリスマス限定の作品にも、独自の感性が光ります。