ミニ・パン・デピス・ピュール・ミエル・オ・フィグ・エ・ノワ

ライ麦粉とはちみつで作られた、いちじくとくるみ入りのミニパン・デピスです。伝統的なレシピに忠実に作られています。

製法：まず、ライ麦粉をぬるま湯と混ぜて色のついた「母種」を作ります。この種は1か月以上寝かせて発酵させ、空気を含ませます。その後、はちみつ、サクサクのくるみ片、やわらかく香り高いドライいちじく、イーストと一緒に手早く練ります。生地が熱くならないよう素早く作業します。大きな長方形の型に流して焼き、冷えたら切り分けてお召し上がりいただけます。

甘味料としてはちみつだけを使う数少ないレシピで、「純粋なはちみつ」を名乗れる製品です。