パン・デピス・ピュール・ミエル

ライ麦粉とはちみつ（53％）を使った、しっとりとしたパン・デピスです。アルベール・メネスのために特別に開発されたレシピです。

製法は伝統的なレシピに忠実です。まず、ライ麦粉をぬるま湯と混ぜて色のついた「母種」を作ります。この種は1か月以上寝かせて発酵させ、空気を含ませます。その後、ミキサーで蜂蜜、独自のスパイスの配合、イーストと一緒に手早く練ります。生地が熱くならないよう素早く作業します。大きな長方形の型に流して焼き、冷えたら切り分けてお召し上がりいただけます。

甘味料としてはちみつだけを使う数少いレシピで、「純粋なはちみつ」を名乗れる製品です。