アフターサロン・デュ・ショコラ〜あの感動をもう一度〜

「クーベルチュリエ（自らカカオ豆からチョコを作る職人）」としてガナッシュやプラリネ、キャラメルなどのショコラを作る、フランスを代表するブランド。代名詞である「極薄のコーティング（エンロバージュ）」は一度は試すべき逸品。

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リヨンに本店を構える老舗高級チョコレート店。カカオ豆の選定からチョコレート製造まで自社で一貫して行う「ビーントゥバー（bean to bar）の先駆けであり、高級チョコレートの火付け役であります。

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ノルマンディ地方のカーンを拠点に活躍するブランド。バラエティ豊かなボンボンショコラやサブレジャンドゥージャなどの独自のクリエーションが大人気です。

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ルイ・ヴィトンのチョコレートを手がけるマキシム・フレデリック。"プラリネの名手"と呼バレるほど、プラリネの使い方が斬新＆お見事な彼のブランドです。値段も手頃なのが嬉しい。

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リール旧市街にお店を構えるQuentin Bailly（カンタン・バイイ）。世界中から厳選したカカオを使用し、甘味とカカオの風味がしっかりと感じられる商品です。

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パリ郊外のコロンブに店を構えるM.O.F.を受勲した巨匠ニコラ・ベルナルデ。フランボワーズ、ライム、パッションフルーツなど、フルーツの使い方が特徴的。上品な味わいが人気です。

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フランス・ロレーヌ出身の天才ショコラティエによる逸品。M.O.F.受賞の技術で、フルーツジュレやガナッシュとプラリネを組み合わせた2層構造で、毎年新作が発表される人気のタブレットシリーズ。こちらはヘーゼルナッツのサクサクと、レモンクリームとの調和が楽しめます。

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ファブリス・ジロットの元で修行を積み、2007年にM.O.F（フランス国家最優秀職人章）を獲得した実力派です。郷土ブルゴーニュの味とセンス、ロジックを掛け合わせた繊細なショコラが人気。

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